Diseñado por el famoso arquitecto naval Jeremiah Burham, el FLYING FISH fue botado en 1850 en Essex, Massachusetts. Durante más de 20 años, fue el casco representativo de la categoría de goletas de mercado. Gracias a sus particulares características de construcción y a su gran superficie vélica, el FLYING FISH fue uno de los barcos más rápidos de la flota pesquera de Gloucester; estas cualidades le permitieron transportar, en tiempo récord, la pesca desde los famosos bancos hasta los diversos puertos mercantes, facilitando así el flujo y aumentando las ganancias. La disposición general de los accesorios de cubierta, así como el colorido, que respetaban una tradición precisa, se mantuvieron inalterados durante mucho tiempo.